TAVERNA MEDIEVAL, HAMBURGUERIA COM INSPIRAÇÃO MEDIEVAL

por Luis Guilherme Zenga.

07/05/2017 18:37:00
 
A Taberna Medieval é uma das casas mais interessantes que visitei nos últimos tempos. É linda, extremamente bem decorada, com muitos detalhes e objetos garimpados que fazem parte da decoração e com extremo bom gosto. Tudo muito diferente e divertido, dificilmente uma pessoa não se encantará com tantos detalhes na casa. Uma decoração  temática e um conceito inovador, tem cara de bar, tem ares de restaurante, mas é uma linda  hamburgueria, que oferece aos clientes uma gastronomia diferenciada, muito bem pesquisada, ingredientes de qualidade e tudo muito bem feito e organizado. Além do mais, é também um espaço para entretenimento, diversão e jogos temáticos.
 
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O estilo medieval é atraente para as pessoas, é rico em detalhes, romântico e já sabemos que durante a Idade Média a arte europeia foi marcada por uma forte influência da Igreja Católica. Atuava nos aspectos sociais, econômicos, políticos, religiosos e culturais da sociedade. Logo, a arte medieval teve uma forte marca temática: a religião, as pinturas, esculturas, livros, construções e outras manifestações artísticas eram influenciados e supervisionados pelo clero católico. E a proposta da casa é seguir este estilo tão desejados pelas pessoas, terem o prazer de vivenciar um pouquinho dessa época em algumas horas na Taberna Medieval.       
 
É uma verdadeira viagem à Idade Média e seus costumes. Criada pelos sócios Ellen Lepiani e Nelson Ferreira, que após longa viagem ao exterior, com pesquisa e estudos, veio a idéia de reunir fãs da cultura medieval, o público nerd e os amantes de um bom drink e hambúrguer em um único local.
 
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O espaço é amplo, bem localizado na Vila Mariana e de fácil acesso. Você tem a oportunidade de interagir com os garçons fantasiados, usar objetos da casa para fotografar, brincar com os demais amigos da mesa, é um local perfeito para happy hour, encontros com amigos, familiares e também a dois.
 
Logo na entrada você é recepcionado por um bar alquimista, direcionando o público às áreas temáticas, como as mesas do Rei Arthur, drakkar, oriental, escocesa e dos Templários. Numa área reservada, uma mesa especialmente criada em formato de Drakkar (barco Viking) está entre as mais escolhidas por grupos de amigos e muitos precisam reserva-la com antecedência.
 
Já o primeiro andar é totalmente dedicado à fantasia medieval, com decoração de espadas de jogos e séries, além de painéis para fotos.
 
Garçons e hostess, tornam-se uma atração à parte. Totalmente caracterizados e imbuídos de seus personagens, o atendimento traz forte viés artístico que, somado à ambientação, proporciona ao cliente uma experiência única e recheada de fantasias medievais.
 
A casa está trazendo um conceito totalmente inovador para a cidade de São Paulo, visando transformar a Taverna numa paixão paulistana, num espaço temático onde as pessoas possam interagir, compartilhar bons momentos e se divertir.
 
A gastronomia - destinada aos amantes da boa gastronomia e da cultura medieval, a Taverna Medieval ousa nas receitas e disponibiliza um cardápio que traz releituras de receitas medievais, agradável aos mais diversos gostos, entre entradas, hambúrgueres, lanches e sobremesas, que recebem ingredientes de sabores especiais, surpreendendo o paladar.
 
No cardápio uma legenda orienta qual a bebida mais adequada para acompanhar o prato e também mostra quais as receitas são medievais através do número de espadas colocadas na descrição do prato, "de uma a cinco espadas".
 
Em minha degustação no Taverna Medieval eu fiquei impressionado com a qualidade dos petiscos e lanches. Tudo muito bem feito, o tempero na medida certa. Além do atendimento que é impecável.
 
Iniciamos com uma farta porção de Applebacon – porção de Maçã, Bacon e Cebola refogados. Eu nunca poderia imaginar que a maçã desse tanta combinação com bacon. Fica perfeito, leve e extremamente saboroso. Na sequência Azeitonas Empanadas de Sherwood: azeitonas verdes, recheadas com patê de carnes e empanadas, servidas com uma porção da maionese da casa. Não deixe de conhecer este prato, fica tão crocante e o interessante que a azeitona no interior da massa faz tornar-se a consistência de uma uva, onde você mordendo tem a surpresa da suavidade do alimento. Perfeito! Ah! também provamos o salmão defumado, e o não defumado, com molhos especiais , muito bem preparado e saborosíssimo.
 
A casa tem os hambúrgueres que são o carro chef e além de saborosos à apresentação é impecável, criativa e realmente a idade média está lá.  
 
Bom, você tem muitas opções para escolher: O Bárbaro, que traz um burger de 180 gramas de carne de JAVALI, queijo caciocavallo, rúcula e relish de pimentão vermelho defumado, no pão tradicional. Simplesmente fantástico! Também o Elfo da Floresta, especialmente elaborado para os vegetarianos e veganos, com arroz vermelho e lentilha (160g), rúcula, tomate e tofu empanado no pão vegano. Esse eu indico pra você que tem preconceito com os vegetarianos e veganos. É maravilhoso, faça experiência em prova-lo ou dar para alguém provar sem dizer o que tem nos ingredientes. Você vai ter a sensação e estar comendo um lanche de hamburguês de carne, Juro! É tão crocante e delicioso que não fará diferença nenhuma. Eu adorei! Tem também na casa e muito bom, opções mais leves como o  Kraken, montado com Salmão Gravlax, molho dill, pepino japonês e cebola roxa, no pão bagel. Vale muito conhecer também, é excelente!.
 
Já as sobremesas, tem uma muito bacana entre elas: Deep Fried Mars - Receita escocesa de chocolate Snikers empanado em massa de cerveja e frito. Da pra finalizar muito bem com essa sobremesa. É deliciosa!
 
Já a carta de bebidas da Taverna Medieval reserva características especiais e é composta por drinks a base de especiarias e traços do período medieval. Entre eles, figura o Hidromel, tradicional bebida alcoólica derivada da fermentação de mel e água que pode ser apreciada nas doses Dwarfic (seco) e Elfic (suave) e na Caipirinha de Cerveja e Hidromel, que leva limão e cerveja. As Poções Mágicas, servidas em balão de fundo chato, homenageiam a fantasia medieval e os games, caso da Poção de Vida que ganha Vodka, maracujá, laranja e xarope preparado na casa com grenadine, gengibre e canela.
 
O chopp artesanal Burgman, de 700ml, é servido num copo especial de pedra, nas versões American Lager  e IPA e ainda há opção das cervejas Pale Ale, Weiss, Escura e Burgman Weiss, além da Heineken .
 
Os Milkshakes são bem criativos, com duas opções alcoólicas e outras sem álcool. Vale provar o Ímpeto de Moscóvia, que combina Vodka, sorvete de creme e xarope de grenadine, gengibre e canela e Sensação Bizantina – de limão siciliano e hortelã.
 
A casa também criou uma brincadeira interessante: o cliente pode pedir para lançar um dado de 20 faces (D20) para escolher seu drink. A idéia, que traz interação e boas risadas à mesa, consiste em uma combinação de sorte e humor, pois ao lançar o dado, o jogador receberá a bebida indicada no Menu, mas se cair no número 20, ganha o direito de rolá-lo novamente e leva um double drink da bebida sorteada.
 
Com a proposta de transformar o primeiro andar da Taverna num espaço reservado de interação e diversão, às terças e quartas-feiras, é possível participar, de mesas de RPG e boardgame (jogos de tabuleiro), podendo optar por comprar o combo de hambúrguer mais participação nos jogos.
 
Taverna Medieval - Endereço: Rua Gandavo, 456 - Vila Mariana - São Paulo/SP.
Facebook:tavernamedieval
 
Vá e comprove, eu adorei! 

RESTAURANTE JAMIE´S ITALIAN – ITAIM/SP

por Luis Guilherme Zenga.

07/05/2017 18:09:00
 
O restaurante Jamie´s Italian é uma das casas em São Paulo que traz orgulho aos paulistanos por ser tão imponente e estar em um bairro de fácil acesso e ao mesmo tempo no novo centro comercial da nossa cidade. A casa abriu em março de 2015 no bairro do Itaim, com decoração simples e ao mesmo tempo elegante, tudo no lugar certo, com arquitetura moderna onde o vidro se destaca com seus grandes janelões interagindo com o ambiente externo. A casa é conhecida por usar apenas ingredientes de alta qualidade, o cuidado na escolha dos produtos é exemplar. Jamie Oliver faz questão de apresentar um menu autêntico, onde todas as receitas são experimentadas e testadas com o objetivo de se criar pratos fantásticos e diferentes.
 
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Segundo informações, toda a equipe é treinada para ter um conhecimento profundo sobre todos os pratos que são servidos. Eu testei um dos garçons fazendo diversas perguntas dos pratos servidos e na verdade tudo que ele apresentou no cardápio sabia responder com muita propriedade, desde a origem de cada um, como eles foram criados e cozidos, além das personalidades e histórias por trás de todos eles. A casa tem um atendimento impecável e a proposta do Jamie´sItalian não trata-se de alta gastronomia e sim de oferecer comida saudável, sustentável, com um toque de simplicidade e fresca ao mesmo tempo.
 
Os ingredientes no cardápio do Jamie's Italian são selecionados e seguem à risca o padrão da rede no mundo, com aprovação e homologação dos fornecedores pelo grupo Jamie Oliver. Entre os produtos importados estão  as farinhas italianas, geleia de pimenta, azeitona preta de Gaeta, presunto italiano San Daniele, carnes curadas e alguns pães como a carta de música.
 
As carnes são  higher welfare ou orgânicas - onde os animais são criados livres e sem confinamento (Cerrado Carnes) -, as linguiças não possuem conservantes e os peixes são  de maricultura (Itapema) ou certificados MSC. Entre os demais fornecedores estão Cremeria Viena (sorvete), Companhia das Ervas (temperos), Goldy (ricota fresca Jersey de Itu), Original Wafles (tortas e cheesecake), Mr. Baker (pães) e Santo Grão (café), sendo que alguns deles estão responsáveis  por produtos exclusivos como catchup, pães, torta da estação, cheesecake de limão e sorvetes.
 
Apaixonado pela gastronomia e pelo conceito de alimentação saudável com qualidade, o chef Lisandro Lauretti, descendente de família italiana, é discípulo de Jamie Oliver e em 2012 provou a Jamie – por ter a mesma formação, energia, ser apaixonado por comida e acreditar no conceito da marca - que era a pessoa certa para ser sócio dele no Brasil. Lisandro Lauretti é chef executivo com especialização em consultoria e já assinou cardápio de aproximadamente 20 restaurantes.
 
Bom, o restaurante Jamie´s Italian Itaim apresentou as novidades do novo cardápio em um almoço para jornalistas especializados, alguns blogueiros e formadores de opinião. Foram apresentados vários pratos, entre entradas, pratos principais, saladas e sobremesas que prometem agradar os clientes e fãs do chef Jamie Oliver.
 
Eu estive presente neste evento do novo cardápio e foi servido entradas e acompanhamentos deliciosos. Iniciamos com as bruschetta de almôndegas – almôndegas de carnes suína e bovina com sementes de erva-doce, cozidas em um saboroso molho de tomate e finalizado com rúcula e parmesão. Deliciosa, o pão e a carne na medida certa, o molho suave ao sugo fazia a finalização perfeita. Já as Bruschetta de Ricota & Abóbora são de uma delicadeza única. Preparadas com uma pasta de abóbora assada e de ricota ao perfume de limão, abóbora agridoce, lâminas crocantes de beterraba e sálvia. O prato além de muito bonito tem muita pesquisa para juntar ingredientes tão diferentes e fazendo a harmonia entre os mesmos. Muito bom!. 
Na sequência esse surpreendente prato – Panzerotti de Abóbora – Saborosas meia-luas de pasta caseira recheadas com abóbora assada e ricota ao molho de abóbora com alecrim e crocante de amaretti. É surpreendente como a abóbora bem trabalhada com outros ingredientes torna-se um prato tão saboroso e leve ao mesmo tempo. Muito bem feito, gostei demais da combinação e honestamente não sou tão fã de abóbora e achei fantático! . Ah! não paramos por aí, logo veio o Risoto de cogumelos e verdes da estação. Arroz carnaroli cremoso com cogumelos salteados, verdes da estação e mozzarella de búfala, finalizando com Azeite extravirgem. Também muito bem preparado, o arroz na medida certa, nada de muito duro ou, mole demais - estava muito bem feito e delicioso!. Em um cardápio tão amplo não poderiam deixar de apresentar o Hambúrguer do  Jamie's Italian, que é  um suculento  hambúrguer de carne com pancetta, cebola ao balsâmico, tomate e molho especial da casa em um pão crocante e macio.
 
Depois de tanta comida eu não resisti em experimentar. A cebola que eu adoro, veio de forma única e especial, ela é caramelizada e você não vê uma ponta se quer com queimado. Até o chef me ensinou como preparar  e com certeza a partir destes toques de culinária minha cebola jamais vai queimar um pouco nas pontas. Valeu!
 
Finalizamos com as sobremesas. O Brownie Épico – Servido com deliciosa calda de chocolate amargo, sorvete de caramelo com flor de sal e pipoca caramelada com amaretti. Impossível fazer algum comentário de um doce tão bem feito e tão bem apresentado no prato. Já para os não apreciadores de doce tem a opção da Panna Cotta de baunilha com frutas da estação. Leve, nada muito doce e saborosíssima! Esse cardápio já está sendo servido aos clientes e a aceitação foi unânime.
 
Harmonização: O almoço foi harmonizado com o vinho tinto ADOBE RESERVA PINOT NOIR 13,5% - Vale de Casablanca , Chile. Taninos sutis e macios, com toques de especiarias e aromas de frutas vermelhas. Vinho orgânico, delicioso e acompanhou muito bem todos os pratos apresentados neste almoço degustação.   
 
 
Experimente, vá e comprove eu adorei!

"GIRAFFAS" APRESENTOU O NOVO CARDÁPIO

por Luis Guilherme Zenga.

07/05/2017 17:55:00
 
O Giraffas, a simpática marca que tem as charmosas Girafinhas em seu logo e uma das maiores redes no segmento de fast-food apresentou para imprensa especializada, blogueiros e formadores de opinião o seu cardápio para curtir, que inclui a linha Happy Hour e Crepizza. Aconteceu no espaço Superloft em  Pinheiros/SP.
 
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Dayse Paparoto, a vencedora do Masterchef 2016, trousse  sua expertise gastronômica e criou variados sabores de Crepizzas. Também na deliciosa noite foi servido
 
porções variadas, cervejas e uma lineup comandada pelo DJ Leonardo Ruas também fizeram parte deste momento de descontração. A diretora de marketing do Giraffas, Luciana Morais, esteve também presente no evento além de muitos funcionários da rede festejando e comemorando o novo cardápio 2017.
 
Sobre o Giraffas:
 
Oferecer refeições para todas as horas do dia faz parte do DNA do Giraffas, líder brasileiro na categoria de pratos. Sempre com a missão de satisfazer os clientes, a rede lança seu "Cardápio Para Curtir" com a linha de Happy Hour e a Crepizza, produto exclusivo que une o sabor e aparência do crepe ao recheio suculento e crocância da pizza.
 
Os clientes podem escolher entre as seis porções do Happy Hour, acompanhadas de cerveja gelada: Frango à passarinho; Iscas de frango à milanesa; Contra-filé em fatias; Calabresa acebolada; Batata Frita Caseira; Batata Frita Caseira com Cheddar e Bacon – a sugestão é combinar as proteínas com uma porção de fritas ou mandioca. Para quem quiser experimentar os sabores de Crepizza, há três variedades salgadas – Marguerita, Bolognesa e Calabresa -, e três doces: Chocolate, Creme de Avelã e Bananildo (bananas em rodelas, muçarela e canela).
 
 
Experimente, eu adorei!

O MERCADO VEGANO NO BRASIL

por Luis Guilherme Zenga.

07/05/2017 17:43:00
 
O Crescimento do veganismo estimula Sociedade Vegetariana a criar área de Desenvolvimento Comercial 
 
Com mais de 15 milhões de vegetarianos no Brasil, entre os quais 5 milhões de veganos (segundo estimativa da SVB baseada em dados do IBOPE), as redes de restaurantes e lanchonetes que não começarem a entender e atender esse público ficarão para trás. Essa é a aposta da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), que lançou um novo setor de desenvolvimento comercial para auxiliar os restaurantes.
 
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Segundo informações obtidas por Ricardo Laurino, presidente da SVB, um programa de certificação vegana bem-sucedido - nosso Selo Vegano tem quase 300 produtos certificados no mercado brasileiro, e cresce rapidamente. Mas isso não é suficiente, já que as pessoas também buscam alimentar-se na rua. Recebemos diariamente um grande número de queixas de pessoas que não encontraram opções veganas em restaurantes e lanchonetes".
 
Diversas redes estão se movimentando e lançando boas opções veganas. É o caso da rede America, rede com 18 unidades espalhadas por São Paulo, que já tinha um hambúrguer vegetariano à base de quinua, mas que não era vegano pois tinha ovo na formulação. "Criamos uma saborosa maionese vegana de Homus para acompanhar o lanche, incluímos fatias de abobrinhas grelhadas e mudamos a forma de empanar o hambúrguer – agora sem ovo", explica o chef Marcelo Favaro, autor da receita do America.
 
Já a Castro Burguer, nova lanchonete da zona sul de São Paulo, abriu as portas já com essa preocupação, contando com a consultoria gratuita da SVB. "A SVB nos ajudou a adequar o cardápio de modo a garantir boas opções veganas em todas as partes do cardápio: lanches, saladas, sobremesas... e o retorno está sendo surpreendente. Temos uma alta demanda", explicou o sócio-fundador Fausto Almeida.

PAULISTÂNIA ASSUMIU CERVEJARIA NO EATALY

por Luis Guilherme Zenga.

07/05/2017 17:31:00
 
A Paulistânia assumiu a cervejaria instalada dentro do Eataly São Paulo. A inauguração foi justamente no dia 25 de janeiro, no aniversário da cidade, onde comemorou-se seus 463 anos.
 
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As cervejas:
 
Bom, as duas primeiras receitas foram produzidas e servidas com exclusividade nas torneiras do Eataly em um Happy Hour para imprensa especializada, formadores de opinião, especialistas do setor e ambas serão servidas somente no local.
 
A "Paulistânia 463", uma Festbier, homenageia os 463 anos da cidade e conta com 4 maltes, 6 % de álcool e 3 lúpulos na sua composição. Uma lager alemã festiva, leve e com bom equilíbrio entre as notas maltadas e o amargor dos lúpulos.
 
Já a "Paulistânia HOP 10", uma American Pale Ale (APA) com 10 lúpulos, em comemoração aos 10 anos do Eataly no mundo. Uma cerveja muito refrescante, apesar da alta carga de lúpulos e do dryhopping, tem um balanceado amargor, 5,2% de teor alcoólico e corpo leve.
 
Cervejaria Paulistânea:
 
A Cerveja Paulistânia nasceu em 2009 com o conceito de celebrar as tradições e a diversidade cultural de metrópoles do Brasil e do mundo. Estes sete anos de vida foram suficientes para conquistar uma posição de destaque entre as cervejas Premium no Brasil.
 
"O grande diferencial da cervejaria Paulistânia no Eataly será oferecer novas e diferentes cervejas a cada mês, com a qualidade e frescor que o consumidor exigente do Eataly merece. Quem sabe a gente não resolve futuramente envasar as receitas de maior sucesso?", comenta Marcelo Stein, diretor da Bier & Wein Cervejas Especiais e idealizador da marca Paulistânia.
 
Sobre o Eataly Brasil
 
O nome Eataly nasce da fusão de duas palavras: EAT, comer, e ITALY, Itália em inglês. Existem 29 lojas do Eataly no mundo. Quinze delas estão na Itália, nove delas estão no Japão, duas nos Estados Unidos, uma em Dubai, uma em Istambul e agora, uma em São Paulo.O primeiro Eataly na América Latina fica em São Paulo, cuidadosamente escolhido por ser a cidade onde se vive o maior número de italianos fora da Itália. São 4.500 m², três andares, 6 restaurantes, muitos outros pontos de alimentação em meio a um mercado com mais de 7.000 produtos italianos ou de produtores locaise espaços dedicados a workshopse  eventos.
 
Sobre a Bier & Wein Importadora
 
Fundada em 1986 e especializada em cervejas desde 1993, a Bier & Wein é a maior importadora independente de cervejas do Brasil e participa ativamente da formação do mercado nacional sempre trazendo as melhores e mais qualificadas marcas de cervejas do mundo. O que acabou gerando enorme expansão desse mercado no país.
 
A Bier & Wein possui ainda uma rede de franquias que traz o nome de sua cerveja: a Confraria Paulistânia – modelo de franchising que une microdistribuição regional (para atendimento de bares, restaurantes e empórios da região) e varejo (bar/loja para atendimento aos consumidores finais) trabalhando com exclusividade o portfólio de cervejas da importadora. O trabalho da empresa também é o de distribuir e realizar a gestão de marcas/marketing de cervejas especiais focando sempre na educação e disseminação da cultura cervejeira de qualidade.