RESTAURANTE DES CUCINA "PERDIZES – SP"

por Luis Guilherme Zenga.

28/06/2016 15:04:00
 
O Restaurante Des Cucina é uma charmosa casa com a elegância de um bistrô Italiano e incrivelmente aconchegante. 
 
A decoração é de muito bom gosto, um restaurante pequeno com aproximadamente 50 lugares, o acesso é muito fácil e está localizada no bairro das Perdizes – ZO. Eu particularmente adoro essa expansão de restaurantes em bairros, você não precisa ir para os jardins para ter um bom restaurante. Nesta casa você tem uma comida excelente, muito bem elaborada e saborosíssima, existe uma grande preocupação em atender o cliente como um amigo, na verdade ele mora no bairro, nas imediações e ai está o diferencial, é visto como um familiar, talvez até como o próprio vizinho. Coisa que nos restaurantes do jardins já não acontece. Esse novo espaço gastronômico, o Des Cucina, quem assina o cardápio é o chef Serginho França o Des, que é talentosíssimo e sempre prepara grandes surpresas em suas criações. Os pratos são deliciosos, apresentação impecável. Ah! e o nome faz homenagem à rua onde os veteranos Orestes Duarte e Luis Mendes já cultivam uma clientela fiel com o Bar Desembargador.
 
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O cardápio é enxuto e ao mesmo tempo com muitas variações e a influência italiana é o seguimento da casa. Abaixo vou citar alguns pratos oferecidos no restaurante que fazem parte do cardápio do dia a dia.
 
Vamos lá! Você poderá optar por entradas como a burrata caprese, o carpaccio gratinado com shitake, funghi e azeite trufado e a polenta com ragu, funghi e fonduta de queijo brie.
 
Já as massas artesanais, são leves e finas, destaque para o fettuccine de frutos do mar, tomatinhos frescos e hortelã, o gnocchi de batata e fonduta de formaggio, rúcula orgânica e presunto, o raviolini recheado de gema de ovo, ricota de búfala e creme trufado e o ravióli recheado de maça e shimeji ao leve creme de gorgonzola doce. Os risotos de frutos do mar grelhado e de gorgonzola italiano doce, aspargos frescos e presunto cru também são ótimas pedidas.
 
Pensando em carnes, as opções também são várias, desde o assado de paleta de cordeiro que vem acompanhado de cuscuz siciliano e o magrê de pato ao molho de tangerina, gengibre e mel vem com risoto de ervilha. Do mar, as apostas são atum em crosta de gergelim, purê de batata e gengibre e o polvo grelhado com purê de curry.
 
A casa oferece aproximadamente 70 rótulos de vinhos da carta assinada pelo sommelier Fernando Moreira (Mistral) ou os drinques criados por Marcelo Serrano. Para finalizar, uma boa sobremesa, entre as opções a focaccina de goiaba com sorvete de queijos e o semifredo de mascarpone com farofa de pistache crocante e calda de frutas vermelhas, estão entre as opções de sobremesa do Des Cucina.
 
Eu estive no Des Cucina degustando as delicias que está casa oferece e começando no couvert onde é servido pães bem quentinho acompanhando a manteiga com ervas e patês deliciosos. Já na entrada eu indico duas opções irresistíveis. A primeira é mais leve e deliciosa. Insalata di rúcula, lascas de grana padano, amêndoas torradas, vinagrete e mel.
 
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Muito boa essa entrada, ela é bem composta na travessa e você não precisa acrescentar absolutamente nada de temperos extras e azeite. Ela  vem exatamente perfeita para o seu jantar. Já na segunda opção e a minha favorita, o Carpaccio gratinado, shitake, funghi e azeite trufado. É simplesmente irresistível, muito bem preparado, chega a ser uma refeição de tão bem servido que esse prato é, além de ser saborosíssimo!
 
Na sequência o prato principal. Nada melhor que optar pelas massas da casa, eu vou indicar aqui duas opções. Para os mais contidos, o Ravioli recheado de maça e shimeji ao leve creme de gorgonzola dolce. Esse prato é diferente, pesquisado, atraente e muito saboroso. Já o Ravioloni recheado de gema de ovo, ricota de búfala e creme trufado é maravilhoso. O prato já atrai só pela aparência, a delicadeza na composição dos ingredientes é fantástico.
 
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Quanto ao sabor, eu acredito ser umas das massas que provei nos últimos tempos que mais gostei. Vale muito conhecer este prato. Finalizando a sobremesa, nem preciso citar à apresentação, sempre impecável, digna de um chef de respeito e talento.
A opção para está estação, como uma finalização perfeita, é o Semifreddo de mascapone e farofa de pistache crocante. É deliciosa, nada muito doce e suave na textura. Eu adorei!
 
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Bom, não posso terminar essa matéria sem citar os Cocktails que provei e são muito gostosos. Vamos lá!
 
Moscow Mule – Vodka, suco de limão, açúcar, bitter de laranja, espuma de gengibre. Também o Tropical Spritz – gin, aperol, framboesa, lichia e espumante. Ah! o Robusto – Amaretto, damasco, limão, caramelo, pêssego e canela queimada. E esse também é delicioso o Caminho do Sul – Cachaça amburana, maracujá, limão, laranja e amêndoas. Entre muitas opções no cardápio de drinks, não deixe de experimentar algumas dessas criações.   
 
E no final do jantar nada mais original e saboroso que o Lemoncello com um delicioso cafezinho!  
 

DI FONDI PIZZA – "VILA MADALENA –SP"

por Luis Guilherme Zenga.

21/06/2016 17:04:00
 
A Di Fondi Pizza é uma charmosa pizzaria na Vila Madelena e com elegância de um Bistrô Italiano. Realmente você se senti na Itália, a casa é linda, muito bem decorada, com arcos, tijolos a vista dando um aspecto antigo e um verdadeiro clima de cantina. Quem assina a decoração é Nando Marmo, que incluiu espelhos e obras de arte, que tornam a casa ainda mais atraente e aconchegante.
 
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Todo o comando da Pizzaria é realizado pelo consultor Pedro Sant´Anna, que tem uma vasta experiência em restaurantes e hotéis de alto nível. O local é de fácil acesso e está próximo da agitada Vila Madalena, e ao mesmo tempo um local tranquilo, você até consegui estacionar o seu carro na rua ao lado.   
 
A qualidade das pizzas é incrível. O cuidado na escolha dos ingredientes tem que ser único e o melhor, deste o tipo de farinha até a Mozzarella de Búfala. Segundo Pedro, todos e qualquer ingrediente é vindo de fora. "fazemos pizza de qualidade", esse é o lema da Di Fondi.
 
Nossas pizzas são feitas somente com farinhas  especiais e fermentação longa. Para as pizzas clássicas utilizamos a farinha napolitana Caputo da Itália. Ah! temos também a opção de massa com farinha sem glúten. (Schãr) da Áustria. E além do mais, damos a opção da troca da Mozzarella por Queijo sem lactose. (vegan cheese). Portanto, o que queremos é ver nossos clientes satisfeitos e felizes.
 
Segundo informações obtidas, o nome Di Fondi Pizza é uma pequena cidade, entre Roma e Nápoles, na Itália, com cerca de 40 mil habitantes. 
 
Por volta do século XIX, alguns moradores da região, vieram para o Brasil e difundiram diversos pratos de sua culinária local, entre eles, a pizza! Um destes moradores era o bisavô e a bisavó dos proprietários da casa, e que tinham como uma de suas maiores paixões a cozinha. 
 
O nome Di Fondi é uma homenagem a origem dos antepassados dos idealizadores do lugar e da cidadezinha, que enviou tantos italianos que ajudaram a disseminar um dos pratos de maior sucesso entre os paulistanos, que é a pizza! Bem interessante né?
 
Bom, eu estive degustando na Di Fondi Pizza e vou passar duas dicas imperdíveis entre muitas outras pizzas do cardápio.
 
Entrada: Búfala ao forno – Mozzarela de búfala fresca em bola envolta com massa de pizza, assada no forno e acompanhada de tomatinhos cereja e rúcula temperada. É muito criativa, deliciosa, a mozzarela ao cortar vem com uma suavidade incrível, a massa é muito leve, acompanha salada e fica uma união perfeita. Na sequência eu degustei  a Pomodorini – Com molho de tomate, mozzarella de búfala, pesto de rúcula, parmesão e tomates cereja. Além de muito boa essa pizza fica muito charmosa no prato. Na verdade a individual é o tamanho de uma brotinho, exatamente o prato e sem exageros. Você senti a diferença da massa, a leveza e o sabor são realmente especiais. Você tem a sensação de estar comendo na própria Itália, naquelas cantinas com aspecto antigo que os Italianos oferecem.  
 
A Di Fondi Pizza fica na rua Inácio Pereira da Rocha, 15 Vila Madalena
 

BAR ROCK BIKERS – MOOCA - SP

por Redação.

City Portal
08/05/2016 20:46:00
 
O Bar Rock Bikers, é estiloso, informal, diferente e apresenta uma proposta muito descolada. Fica no bairro da Mooca em São Paulo, no circuito de bares e restaurantes locais. Além de muito bem decorado, o chop é gelado, os lanches são bastante fartos e deliciosos.
 
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Quem diz que motoqueiro não tem grandes ideias? Estes três irmãos sim, são todos motociclistas e a ideia veio dos rapazes pensarem aonde poderíamos comer um delicioso hambúrguer gourmet e fartas porções criativas e diferentes curtindo a lavagem de suas motocicletas, vendo o polimento e acompanhando a mecânica de suas máquinas. Ah! e ainda ouvir o bom e velho Rock'n Roll, tudo isso aconteceu no Bikers, onde o ambiente é próprio pra isso e você pode levar familiares, amigos e passar horas trocando ideia e saboreando as novidades. Esse bar é muito diferente e legal, eu achei o máximo ter tudo isso em um único local.
 
Bom, o Rock Bikers Bar é um bar e hamburgueria temático de Rock'n Roll e apresenta um cardápio com muitas opções, desde aperitivos até os hambúrgueres criativos, diferentes e um sabor inigualável. No cardápio você tem outras opções desde lanches até o frango empanado e a costela com batatas irresistíveis e crocantes. Quem assina o cardápio é o chef Henrique Mecciano.
 
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Segundo informações que obtive existe uma novidade criada pelo chef que é o Buell Lightning. Feito de hambúrguer artesanal de soja e legumes com 160 gramas no pão integral, acompanhado de cogumelos salteados, tomate seco, mix de folhas e pesto de manjericão, já o queijo é opcional. Bárbaro né! Opções diversas pra todos os gostos. Em minha degustação no Rock Bikers eu degustei o SUZUKI BANDIT - Hamburguer artesanal de 180 gramas, maionese especial Rock Biker's, queijo cheddar, cebola roxa caramelizada, bacon crisp e molho barbecue. Na sequência o AC/DC - Tenras coxinhas de frango empanadas e fritas ao estilo americano. Acompanhado pelos molhos Bufalo Red Hot e Ranch. Simplesmente deliciosas!.
 
 
Vá e comprove, eu adorei!

BRAHMA EXTRA & RESTAURANTE WEEK 2016

por Luis Guilherme Zenga.

City Portal
08/05/2016 20:15:00
 
O Restaurante Week já está em sua 18ª edição e a cerveja que vai patrocinar é a Brahma Extra. Eu tive a oportunidade de participar do jantar de apresentação do Restaurante Week no Capim Santo e está deliciosa cerveja já estava presente para os convidados no lançamento do evento.
 
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Brahma Extra estará nos restaurantes com três opções: Lager, Weiss e Red Lager, que unem a qualidade e a referência em sabor já conhecidas de Brahma Extra em sabores que prometem surpreender em possibilidades de harmonizações. As três cervejas caem muito bem com os pratos dos restaurantes participantes. São de sabores e texturas diferentes e vão muito bem com o gosto do brasileiro.
 
O Restaurant Week tem como objetivo disponibilizar o que a gastronomia da cidade tem de melhor a preços democráticos. Brahma Extra também. As três versões especiais têm preço acessível no mercado e ao mesmo tempo trazem a qualidade reconhecida de Brahma, em receitas especiais e estilos cervejeiros diferentes.
 
Para harmonizarem perfeitamente os pratos com as cervejas, os restaurantes participantes receberam um treinamento exclusivo, feito pela Mestre Cervejeira e Sommelier de Cervejas da Ambev, Laura Aguiar.
 
Bom, eu adoro cerveja e a Brahma Extra já faz parte de meu dia a dia e com certeza pretende cada vez mais cair no gosto do público que pede por uma cerveja diferenciada, com sabor marcante e com valor bem acessível.
 
Ah! vale ressaltar que o preço da Brahma Extra não estará inserido no valor do prato durante o evento. Qualquer uma das três variantes será vendida por R$ 4,90 nos restaurantes parceiros. Além disso, os restaurantes poderão indicar harmonizações adequadas entre seus pratos e cada uma das cervejas de Brahma Extra, para proporcionar uma experiência ainda mais prazerosa ao consumidor. Muito bom né?
 
Falando de cerveja, vamos saber um pouco de cada uma:
 
Brahma Extra Lager: De puro malte,  Brahma Extra Lager buscou manter a identidade de Brahma Extra e apresenta um líquido de corpo médio, cor dourada, amargor médio, espuma cremosa e com fundo suavemente herbal. Combina com carnes vermelhas e petiscos.
 
Brahma Extra Red Lager: Também de puro malte,  a versão Red Lager tem uma tonalidade vermelha devido aos maltes torrados, o que traz um dulçor sutil, amargor moderado, corpo médio, notas frutais e baixa acidez. Harmoniza com massas com molhos condimentados e queijos.
 
Brahma Extra Weiss: Altamente refrescante, Brahma Extra Weiss apresenta um líquido amarelo turvo, com uma espessa espuma branca, baixo amargor, discretas notas frutais e de especiarias, acidez moderada e leve dulçor. Harmoniza bem com pratos leves como: saladas, aves e peixes pouco gordurosos.
 
Experimente, eu adorei!

CONCURSO: COMIDA DI BUTECO 2016

por Luis Guilherme Zenga.

24/04/2016 14:18:00
 
O Comida di Buteco está chegando a quinta edição em São Paulo, segundo informações que obtive será eleito pela primeira vez o melhor boteco do Brasil. O concurso começou no dia 15 de abril e vai até 15 de maio. São 49 estabelecimentos de todas as regiões da capital que vão disputar o título de Melhor Boteco de São Paulo e com opções incríveis, saborosas e criadas especialmente para o evento.
 
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O empenho este ano foi grande dos donos de bares em criar o seu petisco para concorrer e deixar o público satisfeito com sua criação e também vale ressaltar que o preço será no máximo de até R$ 25,90 nas 20 cidades onde será realizado.
 
Bom, eu já tive a oportunidade de ser jurado em alguns destes concursos e tudo é muito sério e bastante competitivo. Os donos de botecos dão o seu melhor para criar pratos bacanas, gostosos e apresentáveis para concorrer e ter seu bar em destaque. A qualidade de alguns pratos deste ano eu tive a oportunidade de experimentar e achei muito bom e saborosos. Quanto ao valor é justíssimo e acredito que todos tem chance de serem os vencedores deste Comida di Buteco 2016.  
 
O concurso já está completando 16 anos e cada vez mais seletivo com seus participantes.
 
Funcionará da seguinte forma: o público e júri irão visitar os concorrentes e avaliá-los em 4 quesitos: o petisco (item responsável por 70% da nota), a higiene do local (10% do peso), o atendimento(10%) e a temperatura da bebida (10%), dando notas que vão de 1 a 10. O voto do júri vale 50%; o do público, também 50%. O Instituto de Pesquisas Vox Populi é o responsável pela apuração dos votos em todas as 20 cidades que participam do Comida di Buteco.
 
Ah! a partir dessa edição acontecerá pela primeira vez a ELEIÇÃO NACIONAL DO MELHOR BOTECO DO BRASIL. Em junho, finalizadas todas as premiações regionais, um comitê de jurados vai conhecer os vencedores de cada uma das 20 cidades, dará suas notas e, dessa forma, será eleito o melhor boteco do país. Agora o voto de cada pessoa e cada jurado, passa a ter importância ainda maior. O melhor da cidade vai concorrer ao título de melhor boteco do Brasil. Por isso foi dada a opção do tema do petisco ser livre, para que cada participante possa demonstrar o seu melhor.
 
Obs: só são convidados para a disputa estabelecimentos cujos donos estão à frente no dia a dia do negócio, ou seja, botecos com 'a cara' e a identidade do proprietário. Não são admitidos estabelecimentos ligados a redes ou franquias. Critério válido para todo o país. Ao todo, 500 botecos competem nas 20 cidades.
 
O ROTEIRO NACIONAL
 
REGIÃO SUDESTE
MINAS GERAIS
Belo Horizonte
Juiz de Fora
Montes Claros
Uberlândia
Poços de Caldas
Vale do Aço (Timóteo, Ipatinga e Coronel Fabriciano)
 
SÃO PAULO
São Paulo
Campinas
Ribeirão Preto
São José do Rio Preto
 
RIO DE JANEIRO
Rio de Janeiro
 
REGIÃO CENTRO-OESTE
GOIÁS
Goiânia
DF 
Brasília
 
REGIÃO NORDESTE
Bahia 
Salvador
Pernambuco       
Recife
Ceará        
Fortaleza
 
REGIÃO NORTE
Amazonas  
Manaus
Pará  
Belém
 
REGIÃO SUL
Rio Grande do Sul       
Porto Alegre
Paraná      
Curitiba
 
 
Boa sorte a todos!