RESTAURANTE 150 MAKSOUD - SP

por Luis Guilherme Zenga.

23/03/2016 19:40:00
 
O Restaurante 150 Maksoud, que pertence ao Hotel Maksoud Plaza, é um marco em nossa metrópole e com certeza já garante o lugar da boa gastronomia paulistana. É lindo, um restaurante aconchegante e nos alegra muito saber que São Paulo resgata o que foi sempre o melhor. Quem assina a cozinha é o jovem talentoso chef Juca Duarte, que tem um enorme currículo na área da gastronomia. Talentoso, cria pratos deliciosos, apresentação impecável, tudo feito com muito carinho e detalhes únicos, desde a escolha da louça até o acompanhamento à mesa. Quanto ao sabor, é quase que uma urgia de sabores, você não sabe por onde começar, pois até os pães são feitos no Hotel e a qualidade é maravilhosa.
 
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Segundo informações que obtive o cardápio do 150 Maksoud começou no último trimestre de 2015, quando Juca integrou-se ao time do hotel, vindo de outro estabelecimento de um bom nível gastronômico também.
 
A inspiração do novo menu veio da antiga cozinha de mercado – que preza pelo uso de produtos da estação - implementada na França dos anos 1970 pelos artífices da Nouvelle Cuisine. Fornecedores e ingredientes foram todos revisitados e aprimorados. "Qualidade e a sazonalidade são fatores determinantes deste menu. Todos os pratos foram pensados valorizando a cozinha de produto", explica o chef.
 
O tiradito de salmão com melancia defumada e o polvo cozido a baixa temperatura com purê de castanha-do-pará ao molho de pequi e coentro são alguns dos destaques elaborados por Juca para o 150 Maksoud, em um menu que contempla peixes, carnes e massas.
 
O restaurante também oferece um menu degustação, no qual o cliente experimenta, em uma só refeição, diversos pratos em porções menores que as habituais – uma mostra do melhor da casa. Já para os executivos da região da Avenida Paulista, Juca Duarte preparou um almoço executivo com um prato especial a cada dia da semana.
 
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Bom,  menu degustação é composto por seis pratos. Elaborado diariamente com exclusividade, usando os ingredientes mais frescos selecionados pelos Chefs.
 
Menu degustação você vai encontrar
 
Berinjela defumada com amamissô e camarões, Papillote de cogumelos, Carpaccio de rosbife de contrafilé,molho de mostarda à l'ancienne, picles de rabanete, agrião e castanha do pará. Abóbora assada com carne seca flambada na cachaça, ragu de linguiça e erva-doce. Peixe branco com leite de tigre tradicional, chulpi e batata doce. Atum com leite de tigre de maracujá e coco. Ceviches Kebab de legumes com molho de coalhada e azeite de pimentón de la vera.
Hambúrguer de costela com bacon, cebola caramelizada, cheddar, rúcula e fritas. Creme de aspargos. Tiradito de salmão com melancia defumada, crocante de paleta ibérica. Ceviche de peixe branco e lagostim com leite de tigre de caju, coxa de peru assada a baixa temperatura, maionese da casa, bacon, alface americana e tomates. Croque Monsieur tradicional com salada verde. Sopa de cebola gratinada, peixes. Pesca do dia com purê de ervilha, canelone de cenoura com gengibre e hortelã, molho bisque. 
 
Polvo cozido a baixa temperatura, purê de castanha do pará, molho de pequi e coentro. Bacalhau purê de grão de bico, coulis de pimentão, brócolis e tapenade de azeitonas pretas. Atum selado com pupunha grelhada, rémoulade de pupunha, tomates assados e emulsão de cebolinha. Carnes meats Leitão confitado com feijão tropeiro e ora-pro-nobis. Filet Mignon grelhado, batata parmentier e legumes. Ancho de angus grelhado, farofa de milho, salada verde. Carré de cordeiro com arroz e lentilhas de puy,cebola frita entre outras delicias.
 
Como você pode observar o cardápio é amplo e a qualidade é perfeita.
 
 
Vá e comprove, eu adorei!

VINHO, VINHEDOS E MUITA AVENTURA PELA "VINÍCULA MATETIC"

por Luis Guilherme Zenga.

23/03/2016 19:23:00
 
Já está na hora das pessoas mudarem os seus destinos turísticos e pesquisar coisas e locais diferentes. Uma experiência única e incrível é a degustação na Vinícola Matetic com atividades turísticas em meio aos vinhedos.
 
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A Vinícola fica localizada a apenas 120 km de Santiago do Chile, entre os vales de Casablanca e San Antonio. Além de provar a bebida, os visitantes têm a possibilidade de fazer caminhadas, cavalgadas e passeios de bicicleta em meio aos vinhedos, em um campo de 15 mil hectares. Para os que quiserem curtir com tranquilidade todas as atrações, há ainda a opção de se hospedar no hotel La Casona, localizado próximo aos vinhedos e jardins da região.  
 
Segundo informações adquiridas, há dois tours com degustação - o Corralillo e o Equilibrio. Ambos duram uma hora e neles os visitantes conhecem a adega, com vista para os vinhedos orgânicos e biodinâmicos, e aprendem sobre os processos de vinificação, engarrafamento e envelhecimento da bebida. O que muda são os vinhos oferecidos no final.
 
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No primeiro tour, são um Sauvignon Blanc e um Syrah, ambos da linha Corralillo, nome que homenageia uma adega centenária que havia no Valle do Rosário.
 
Já no segundo, são oferecidos dois dos quatro premium da linha EQ: Sauvignon Blanc Coastal, Chardonnay, Pinot Noir e Syrah - cuja safra de 2012 foi premiada como o melhor vinho biodinâmico do mundo International Wine Challenge, considerada uma das competições mais rigorosas do mundo.
 
Outra experiência imperdível são os shots de chocolate, que consistem na degustação de um Pinot Noir e um Syrah Corralillo em dois copinhos feitos com o doce - também orgânico.
 
A vinícola também oferece passeios ao ar livre para todos os níveis de preparo físico e com guias especializados. Há caminhadas por vales, bosques nativos e montes que duram de uma a duas horas e meia, a maioria acessível a todos os tipos de viajantes, inclusive crianças. Para quem curte pedalar, a ideia é subir numa mountain bike e percorrer aproximadamente 15 km entre bosques e parreiras. São cerca de duas horas e meia de passeio. Já nas cavalgadas, aventureiros e famílias passam por caminhos que oferecem vistas panorâmicas do vale. Há passeios curtos, de uma hora, ou mais longos, de duas horas e meia, sempre guiados por um camponês nativo.
 
Vamos de vinho!

BOURBON WINE TASTING & DINNER "ENOGASTRONOMIA"

por Luis Guilherme Zenga.

14/03/2016 15:57:00
 
O Bourbon Atibaia resort, confirmou as datas das quatro edições do Bourbon Wine Tasting & Dinner em 2016.
 
Vamos lá! o evento de enogastronomia do resort serão em abril, junho, agosto e outubro. O Cave Bistrô servirá menus harmonizados inspirados em temas da América do Sul e da Europa. Vale muito participar deste evento, eu já estive anteriormente hospedado no Bourbon Atibaia e participei de um evento no Cave Bistrô e é um restaurante único e especial, você tem a sensação de estar em um local totalmente diferente, fica no subsolo do resort. O bacana é que está área foi na verdade  descoberta por acaso em uma inspeção por arquitetos. No interior do restaurante existem as sapatas (colunas) de sustentação do prédio , onde veio a ideia e foi criado este restaurante incrível. É lindo, elegante, você se senti naqueles restaurantes italianos com aspecto de adegas de época e tudo no evento é feito de forma suave, elegante e impecável.
 
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Edições e temas: Portugal, Sul-americano, Francês e Itália de norte a sul.
 
Bom, o calendário do encontro, que reunirá, na Cave Bistrô, apreciadores e especialistas em enologia e gastronomia, para celebrar a harmonização entre pratos e vinhos dessas regiões está abaixo:
 
20ª edição: 1 a 3 de abril; tema "Portugal";
 
21ª edição: 3 a 5 de junho; tema "Sul-americano";
 
22ª edição: 5 a 7 de agosto; tema "Francês";
 
23ª edição: 22 a 24 de outubro; tema "Itália de norte a sul".
 
O Bourbon Wine Tasting & Dinner é realizado tradicionalmente na Cave Bistrô, um aconchegante e intimista espaço gourmet, que possui adega climatizada com mais de 180 rótulos de vinícolas, de diversas regiões produtoras. Com área de 202 m² e pé-direito de 3 m, o ambiente tem capacidade de receber até 40 pessoas, em banquete.
 
Batizado inicialmente de Bourbon Wine Encontro, o Bourbon Wine Tasting & Dinner integra o calendário de eventos do Bourbon Atibaia desde 2012, tornando-se, nesse período, uma das ações mais bem-sucedidas do resort.
 
Além do jantar harmonizado, o Bourbon Wine Tasting & Dinner inclui a realização de um workshop de degustação de vinhos, com o sommelier Robson Vital.
 
Vá e comprove!
 

CASA MÔNICA DAJCZ GASTRONOMIA & PATRICIA JUNQUEIRA

por Luis Guilherme Zenga.

14/03/2016 13:43:00
 
A Chef Mônica Dajcz, apresentou para clientes, amigos e imprensa, as novidades que já estão sendo preparadas para a páscoa que se aproxima. Eu fui conhecer a casa, o trabalho das moças e tive a oportunidade de participar deste almoço. É tudo muito bem preparado e saboroso. As tortas, massas e doces são feitos com tanto carinho que você não consegui parar de comer. O atendimento é impecável e também o local é único no bairro da Barra Funda em São Paulo. Você tem a sensação de estar em um bistrô Francês. Uma casa deliciosa que vale muito apena conhecer, trazer turistas de fora de São Paulo e mostrar que em bairros próximos ao centro tem coisas muito boa pra se ver na nossa metrópole.
 
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A marca (Mônica Dajcz) comemorou em 2015, 20 anos de muito trabalho, de grandes conquistas e muitos eventos em São Paulo, Interior e Litoral, além de atender encomendas para clientes e amigos em suas casas, empresas, levando o melhor de sua comida e fazendo workshops, aulas gastronômicas guiados e sempre liderados pela Chef Mônica Dajcz.
 
O selo da Casa Mônica Dajcz Gastronomia comemora os 20 anos de experiência, cuidando das pessoas e entregando conforto na arte da gastronomia.
 
Atualmente, a Casa Mônica Dajcz Gastronomia, reúne os segmentos de eventos, aulas de gastronomia, encomendas e o novo conceito para ponto de vendas; a Lojinha de oportunidades da Casa.
 
Monica tem em seu currículo, cursos de gastronomia realizados com chefs renomados, como Laurent Suaudeau, e estágios em confeitarias em Salzburg, Áustria, e em escolas como The Illinois Institute of Art, em Chicago, e no Restaurante The Plaza, em Nova York.
 
Já Patricia Junqueira, tem o propósito verdadeiro e genuíno em transformar o prazer de receber bem em felicidade e estilo de vida, e isso permeia suas mesas de almoço, jantares e até festas infantis.
 
Patrícia diz que: "abrir a casa para amigos e família é abrir a sua alma. É compartilhar toda sua história de vida. Isso faz criar vínculos entre as pessoas, onde se nasce grandes amizades. Meu trabalho é inspirar as pessoas com o prazer de recebem bem por meio da nossa plataforma on line, reunindo serviços, produtos e muito conteúdo para compartilharmos felicidade em todos os detalhes de uma experiência completa", pois o momento de se criar uma mesa repleta de objetos incríveis, nos ajuda a materializar a nossa felicidade de compartilhar o que acreditamos fazer a diferença no seu estilo de vida.
 
E é essa inspiração que Patricia Junqueira passa para seus cliente e leitores: O prazer e a elegância de receber em casa (e não no bar ou na pizzaria), seguida do desejo de montar seu próprio enxoval, aprender as regras básicas de etiqueta social e etiqueta à mesa, e consequentemente contratar serviços personalizados para receber em casa com ainda mais sofisticação.
 
E a partir daí o cliente tem a oportunidade e Assessoria de Patrícia Junqueira na decoração, organização de seu evento social e corporativo. Desde o Chef de cozinha, decoração de mesa, contratação de buffet e demais serviços para receber em casa. Isso não é o máximo?
 
 
Vá e comprove, eu adorei!

RESTAURANTE BOS BBQ – "VILA MADALENA – SP"

por Luis Guilherme Zenga.

09/03/2016 17:27:00
 
O BOS BBQ - Foi inaugurado na vila Madalena – SP. Em uma noite especial entre amigos, convidados e imprensa especializada, a casa deu inicio a suas atividades com muito charme e bom atendimento.
Mais um restaurante de muito bom gosto e um novo jeito de fazer e apreciar churrasco. A casa é muito aconchegante, os petiscos, a carne, são muito bem preparados, consistência saborosa e o atendimento é impecável. Um local que você senti prazer em passar horas escutando uma boa música entre amigos e apreciar um delicioso chope gelado.
 
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Essa é a proposta do BOS BBQ – Texas Style Barbecue, o único restaurante de churrasco texano do Brasil.
Sob o comando dos empresários Gustavo Bottino, sócio-fundador, Rodrigo Valicelli e do chef e pitmaster Carlos Tossi, a marca traz uma série de inovações, do menu ao serviço, para tornar o BOS BBQ ainda mais autêntico e próximo às origens de uma Barbecue House americana, onde o cliente faz o pedido no balcão e o recebe na mesa.
 
O DNA da marca BOS BBQ continua sendo o legítimo churrasco texano.
Nele, todos os pratos são preparados no Barbecue Pit, defumador americano à lenha com processo de cozimento lento e a baixas temperaturas, de 95 a 115 °C. O resultado é uma carne mais macia, suculenta e levemente amadeirada.  Depois de um período de estudos e trabalho nos EUA, Gustavo Bottino, ao lado dos sócios, resolveu trazer esse conceito ao Brasil, em 2011, com a criação da marca BOS BBQ.
 
Com endereço no Itaim Bibi, a BOS BBQ foi a primeira Barbecue House do país. Após o sucesso da casa, o empresário criou a versão itinerante, o Barbecue Pit móvel, participando de inúmeros eventos de carne pelo Brasil todo, inclusive o maior deles, a Churrascada (do qual é cocriador), além de festivais gastronômicos internacionais.
 
Agora, a trajetória do BOS BBQ se firma com o novo endereço na Vila Madalena e, em breve, com o lançamento de vários produtos da marca, como linha de molhos para churrasco. O pit, a Cherry Joy, também estaciona na nova casa. Funciona como objeto de contemplação para visitantes durante a semana e, aos domingos, vai reunir chefs convidados para uma churrascada especial na calçada.
 
Bom, não existe menu tradicional na nova casa. Só um painel pintado na parede. Nele, um menu enxuto, com apenas duas divisões: "Barbecues" e "Burgers". Cada preparo de carne (seja de porco, de boi ou de ave), no BOS BBQ, é um verdadeiro ritual, artesanal e único.
 
O mais rápido é o da linguiça de pernil , que leva 3 horas para ficar pronta, e o mais lento, o Beef Brisket, que chega a 15 horas. Cada corte, segundo o chef Carlos Tossi, tem uma receita secreta, com especiarias, que vão muito além do sal grosso. Para o Brisket, carro-chefe da casa, um tipo de corte introduzido pelo BOS BBQ no Brasil, o chef tempera a carne bovina com pimenta do reino, açúcar mascavo e mostarda. O peito do boi, tradicionalmente considerado uma parte saborosa, mas densa, 12 horas depois, numa churrasqueira-defumadora, desmancha na boca e ganha um sabor mais complexo, com várias nuances a cada mordida. O prato é servido com picles, corn pudding (pão de milho) e o molho do chef (molho barbecue, com tomate orgânico, vinagre, açúcar mascavo, especiarias e café expresso).
 
O clássico Pulled Pork (carne suína desfiada, marinada com mostarda, pode vir acompanhado de coleslaw (salada de repolho, cenoura e molho agridoce) e leva 12 horas de preparo no pit. Outros acompanhamentos são possíveis, como batatas fritas rústicas, Onion Rings (anéis de cebola), Chicken Wings (asinhas de frango marinadas em buttermilk e empanadas com molho de mostarda doce) e feijão texano, o vermelho e defumado.
 
 
Vá e comprove, eu adorei!