LA GUITARRA CANTINA "BARUERI- SP"

por Luis Guilherme Zenga.

21/12/2015 15:31:00
 
O shopping Barueri recebeu de braços abertos o La Guitarra Cantina
 
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Restaurante italiano, especializado em macarrão na guitarra, oferece uma cozinha artesanal, em dois ambientes de muito bom gosto, bem decorado, tipicamente italiano e nos remete as tradicionais vilas da Itália. 
 
Logo na entrada, a tradicional Fonte da Fortuna, dá as boas vindas e promete trazer sorte, além de ajudar pessoas, pois toda moeda jogada ali, é doada a uma instituição de caridade. Sim, uma boa ideia e um trabalho social bacana. Ah! neste ambiente externo, a vila italiana, também é usada como espaço de eventos. Para completar o visual local, uma simpática banca de feira com legumes utilizados no restaurante. Um lugar lindo para festas de casamentos e grandes eventos. 
 
Quanto ao Shopping, é relativamente simples, tanto as pessoas que circulam, como os ambientes e lojas. Posso afirmar que a Cantina La Guitarra veio à acrescentar um pouco de luxo e bom gosto para a cidade de Barueri e também para o shopping Center.
 
A casa pertence aos sócios Renata Russo, que já tem na veia familiar o gostinho da gastronomia italiana e esposa do restaurateur Juscelino Pereira que é o proprietário do Restaurante Piselli que é referência de boa gastronomia nos jardins em SP. Já Fabrício Araújo, também ligado totalmente a gastronomia veio acrescentar conhecimento e talento nesta casa. Vivência de anos entre a Itália e a Inglaterra, retornou a São Paulo onde integrou as equipes do Piselli e do Eau (Grand Hyatt SP), entre outros estabelecimentos na Europa como: Steffano Cavallini (Hotel Halkin, Londres) e Baita Pie Tofana (Cortina d'Ampezzo).  
 
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O mais interessante e inovador é a técnica de se fazer a massa, que na região do Sul da Italia é muito usado e comum . Tai o nome "La Guitarra". E eu imaginando que tinha haver com alguma coisa ligada ao rock...rs!
 
Bom, a massa fresca é pressionada com um rolo sobre fios de aço, em uma espécie de guitarra, até ser cortada. O macarrão vem com uma consistência e maciez incrível. Quanto aos molhos, a casa oferece mais de dez  opções de molhos para as massas. O cardápio assinado pelo chef Augusto Piras é amplo e muito bem pensado. Você tem opções de opções como Bruschetta Sorrentina (fatia de pão italiano crocante coberta com tomatinhos frescos, mussarela, manjericão e azeite) Bruschetta Estadão (fatia de pão italiano crocante coberta com suculento pernil assado e desfiado com azeitonas laminadas e parmesão),Bruschetta Estadão (fatia de pão italiano crocante coberta com suculento pernil assado e desfiado com azeitonas laminadas e parmesão), Bruschetta Estadão (fatia de pão italiano crocante coberta com suculento pernil assado e desfiado com azeitonas laminadas e parmesão), Genovese (pesto de manjericão, azeite e queijo parmesão), Emiliano (clássico ragu bolognese), Emiliano (clássico ragu bolognese), entre outros. 
Ravióli caseiro com misto de queijo, servido na manteiga e sálvia , Lasagna a bolonhesa e Gnocchi de batatas a moda Castelana, completam o menu de massas.
 
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Na degustação oferecida no La Guitarra, deu-se inicio com uma taça de um delicioso vinho da casa e o couvert de pães italiano com a sardela feita no restaurante. Deliciosa, suave, a pimenta muito leve e na mediada certa. Já o primeiro prato, Alla Parmigiana - berinjela a moda italiana com molho vermelho no forno. Excelente, crocante e muito bem preparada. Partindo para o segundo prato, o Piemontese – Ragu de Funghi com queijo derretido. Ah! esse prato a massa foi feita na guitarra e da pra sentir perfeitamente a consistência da massa e o sabor dos temperos integrando o prato. Eu adorei, molho perfeito, leve e saboroso. O terceiro prato foi surpreendente. Paletta de Cabrito – Assada no forno a moda Capuano e acompanha brócolis e batatas douradas. Muito boa a consistência desta carne, me remete a lembrar da rabada. Ela solta do osso e com certeza precisa de muitas horas de preparo para chegar a esse ponto. Sim, muito conhecimento e empenho pra fazer um cabrito ficar tão saboroso e incrivelmente macio. 
Finalizamos com Torta Al Limoncello – Torta de limão com queijo cremoso; uma delicia e ainda acompanha mais um produto da família Piselli, o recém criado e oferecido no mercado o IL CELLO – que pertence ao filho do Juscelino o Dudu Pereira.
 
Vá e comprove, eu adorei!

ACCADEMIA GASTRONOMICA "COMEMOROU 10 ANOS"

por Luis Guilherme Zenga.

21/12/2015 15:20:00
 
A Accademia Gastronomica comemorou 10 anos e preparou uma super aula de Gastronomia com o Chef Giuseppe Gerundino, que é originário de Taranto, sul da Itália, na região de Puglia.
 
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Com uma grande paixão pela gastronomia, Giuseppe trasferiu-se para o norte da Itália, e Milão foi a cidade escolhida onde refinar a bagagem de informações adquiridas em tantos anos de cozinha familiar. Na escola da La Cucina Italiana, a mais antiga revista gastronômica da Itália, ele aprimorou seus conhecimentos culinários.
 
Giuseppe dirige a ACCADEMIA GASTRONOMICA desde 2006. Com espírito italiano, mas aberto a todas as tendências gastronômicas da Cidade.
 
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E na comemoração dos 10 anos, aconteceu esta aula de gastronomia em que todos colocaram a mão na massa. Jornalistas, blogueiros, formadores de opinião e muitas marcas patrocinadoras estiveram presentes nesta deliciosa aula na Accademia Gastronomica em Moema.
 
Um dos pratos ensinados por Giuseppe foi a Focaccia e desta forma todos cozinharam com o simpático chef dirigindo.
 
A ACCADEMIA GASTRONOMICA é uma escola prática, com bancadas individuais de trabalho onde cada aluno tem à sua disposição pia, fogão, utensílios e ingredientes necessários para a perfeita execução das receitas propostas. Com duas salas de aula totalmente equipadas e dedicadas à arte de cozinhar - Espaço Escola e Espaço Gourmet - além de um delicioso terraço com ervas aromáticas.
 
As aulas variam de workshops sobre temas específicos a cursos mais completos e longos. Em cada aula o aluno aprende técnicas especiais para manipular ingredientes e realizar receitas, com demonstrações teóricas e práticas. Ao final de cada aula também é degustado os pratos propostos acompanhados de um bom vinho.
 
Neste dia da comemoração dos 10 anos de festa, além de todos cozinharem com suas taças de vinho na mão, houve degustação de todos os produtos dos patrocinadores. Entre eles: AROSA, ARTEMIS UP, BLAUS, BOMBAY, BORMIOLI ROCCO, CALLEBAUT, CASTELO, SERRA DAS ANTAS, COLAVITA, DIVELLA, DRAGONETTI, GOLDY, KENWOOD, LA BUFALINA, LA PASTINA, NESPRESSO, NIGRO, NOVOMEL, PITANGA DESING, ACQUAPANNA, SAN PELEGRINO, PRATIKA, SAPORI, SILVER MARK,  5 STAGIONE, VIGOR, WORLD WINE, ZWILLING, VALENTINA e PAULO CAPRI.  
 
Ah! segue abaixo a receita da Massa da Focaccia
 
Ingredientes:
 
500 gramas de farinha de trigo
 
02 batatas médias
 
20 gramas de fermento fresco
 
250 ml de água morna
 
10 g de sal
 
10 gramas de açúcar refinado
 
Azeite extra virgem de oliva
 
Modo de preparo:
 
·Cozinhar as batatas em abundancia na água salgada, descasca-las e peneira-las;
 
·Dissolver o fermento fresco na água morna e uma colher de farinha de trigo. Cobrir com um filme plástico e deixar descansar por 20 minutos.
 
·Formar um "vulcão"com farinha de trigo, adicionar o fermento e o açúcar. Misturar juntando aos poucos água morna e o sal. Misturar até obter uma massa homogênea.   
 
·Juntar as batatas peneiradas e amassar até obter um composto único.
 
·Deixar descansar em um recipiente  untado com um pouco de azeite por 30 minutos, amassar novamente e deixar descansar por 40 minutos.
 
·Untar uma assadeira com um pouco de azeite, abrir a massa apertando com as palmas das mãos e pressionar a massa com as pontas dos dedos.
 
Assar por 5 minutos em forno pré-aquecido a 250 º C. Abaixar a temperatura para 180 º C e assar por mais 15-20 até dourar.
 
Dica: Servir em uma linda travessa para seus convidados se deliciarem com está maravilha da culinária de Giuseppe.
 
Experimente, eu adorei!

O PUB THE SAILOR, LANÇOU A CERVEJA "THE SAILOR"

por Luis Guilherme Zenga.

03/12/2015 14:48:00
 
Uma deliciosa cerveja, bem encorpada, com sabor de cerveja artesanal, com isso a casa ampliou mais sua carta de cervejas e agora com a mais nova "The Sailor". Já sabemos que este Pub tem mais de 30 rótulos entre nacionais e importadas.
 
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O The Sailor Legendary Pub é um bar que remete ao interior de um navio e tem seu nome em homenagem ao tatuador Sailor Jerry. A decoração apresenta objetos como escotilha de navio, luminárias, baús e outras peças, que dão um toque especial à casa e tem um ar bastante londrino, escuro e aconchegante.
 
Com uma programação voltada totalmente para o Rock & Roll, o The Sailor apresenta em seu palco bandas e Djs de diversas vertentes do Rock. Do clássico ao new rock, passando de Eurythmics a Cold Play, de Rolling Stones a The Killers e de Bon Jovi a Oasis, fazendo da sua noite uma experiência única em São Paulo.
 
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Cardápio - Baseado na culinária de Pub misturando influências brasileiras e contemporâneas, o menu é um festival de sabores em porções fáceis de degustar. Uma das maiores delicias da casa são as batatas fritas. Muito crocante, macia e um sabor inigualável. Vale experimentar!
 
Drinks - Elaborado pela mixologista e consultora  Talita Simões, o menu é composto por mais de 50 drinks e cocktails, chopes nacionais e importado, além da excelente carta de cervejas.
 

PIOLA RESTAURANTE & CARDÁPIO FITNESS

por Luis Guilherme Zenga.

04/11/2015 17:29:00
 
A casa mais alternativa, moderna e elegante de São Paulo, apresenta também um Cardápio Fitness, muito saboroso e bem servido.
 
A Piola tem um público moderno e exigente, que não por casualidade escolhe o restaurante, e sim, por sentir que vale o que está pagando.
 
Pessoas de várias idade, classes sociais, profissões e estilos de vida profundamente diferentes se encontram na PIOLA, todos com a certeza de encontrar seu próprio espaço num ambiente sempre em equilíbrio com o bom gosto.
 
A cozinha que a PIOLA oferece é completamente italiana: saudável, simples e gostosa, que respeita as características que fizeram famosa a dieta mediterrânea em todo o mundo.
 
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A grande dica é você participar do cardápio Fitness, iniciando com Paganini – Mix de folhas temperadas, fatias de salmão defumado, mussarela de búfala e alcaparras. Simplesmente delicioso, bem equilibrado e muito bem servido. Na sequencia, A Quilonia, que nada mais é que Ratatouille, quinoa e frango desfiado com molho de mostarda Dijom. Muito bom, sabor marcante e leve. Partindo para a Pizza de Atum, que não tem muita novidade no dizer, mas é saborosa e na medida certa. Finalizando: a sobremesa, o delicioso Tiramisú que é irresistível e muito bem servido. Realmente você tem que deixar um espaço só para esse doce que é bem elaborado e um sabor inigualável.
 
Vá e comprove, eu adorei!
 

PRIMEIRA GRELHADOS NA BRASA "MOOCA – SP"

por Luis Guilherme Zenga.

04/11/2015 17:10:00
 
A Primeira Grelhados na Brasa, é uma casa elegante, aconchegante, imponente, e instalou-se desde 2006 na Mooca, bairro tradicional de SP. Um salão muito bem decorado, com um pé-direito altíssimo de mais de 3 metros de altura. Sem forro, dá um ar Londrino e elegante nesta casa/churrascaria e choperia.
 
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Existe uma cozinha exposta ao público onde você pode admirar a carne sendo preparada pelos chefs especialistas. Essa casa já sofreu no passado problemas com um grande incêndio que imobilizou o bairro na época. A família deu a volta por cima e hoje não é mais uma choperia, e sim, um grande restaurante de carnes nobres que também serve chopp. Nas enormes churrasqueiras se assa carnes nobres, picanha suculenta, as deliciosas linguiças e vem quentinha pra mesa em seu elegante réchaud.
 
Muitas vezes acompanhando farofa e as fritas crocantes e irresistíveis.  
 
Ah! a Primeira, tem também uma bela adega onde existem diversos rótulos de vinhos para os apaixonados pela bebida. Você poderá fazer reservas e marcar com amigos um happy hour que com certeza será um programa imperdível.
 
Serviço: Rua Guaimbé, 148 Mooca - São Paulo-SP
 
Vá e comprove!
 
Eu adorei!