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“RESTAURANTE SAKAGURA A1” CULINÁRIA BRASILEIRA & JAPONESA

por Webmaster.

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São Paulo é presenteado com mais um restaurante Japonês e desta vez vêm com um gostinho de Brasil na culinária. A decoração é retrô, remete ao início do século 20, quando o Japão estava se abrindo para as influências ocidentais. Cartazes antigos espalhados convivem em harmonia com os elementos em madeira rústica para criar a atmosfera da época. Quem assina o projeto arquitetônico é artista plástico e diretor de arte Akira Goto, em parceria com o arquiteto Samy Dayan.

O novo restaurante japonês Sakagura A1, vai revelar uma nova faceta do renomado chef Shin Koike. Conhecido por suas criações sofisticadas, Shin propõe uma “culinária democrática”: comida japonesa caseira, uso de ingredientes sem preconceito para agradar ao paladar ocidental e preço acessível.

No térreo, os clientes vão se deparar com o clima descontraído de um boteco japonês, com um cardápio variado, que inclui porções, entradas frias e quentes e pratos principais. As porções foram batizadas de JAPAS (tapas japoneses) e incluem petiscos como bolinho de polvo e pancetta cozida ao molho cha-chu. A entrada quente destaca pratos inusitados como o harumaki de rabada, uma mistura entre as culinárias brasileira e japonesa. Os pratos quentes se concentram em opções tradicionais como o tonkatsu e tempurá ou em novidades como a rabada ao molho curry. “Simplesmente deliciosa”.

No andar inferior, um sushibar, com uma pegada intimista que será comandada pelo sushiman Katsuhiro Kobayashi, que está desembarcando diretamente de Sapporo (Japão). Ele vai dividir o balcão com outro profissional experiente: o sushiman Celso Hideji Amano (ex-Aizomê).

Sakagura significa adega. Entre os diversos tipos de bebida que a casa vai oferecer, destaque para a carta de saquê. Os melhores rótulos dessa bebida, que já foi considerada sagrada, foram escolhidos pela especialista de saquê Ana Toshimi (ex-Itigo Sake House), que fez cursos de especialização no Japão.